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2012/2/8 18:00
提起大蒜的作用，可以殺菌消炎，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，可以抗腫瘤，是血管清道夫。降血脂，抗動脈硬化 大蒜有效成分能顯著降低高脂血癥家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
蒜的很多作用都是由于它的體內(nèi)有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。而這兩種物質(zhì)在加熱后，作用會大大降低。所以生吃才會發(fā)揮它的功效。
我們最常見的生吃方式：比如將蒜去皮后拍成碎末，在空氣中放幾分鐘后讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素食用效果最好。
而糖醋蒜也是生吃的一種。味道也不錯哦。夏天吃更適合哈。
原料：
蒜500克、白糖100克、白醋少許。
做法：
1、選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間分幾次換水。水要選擇燒開后放涼的水。這樣可以有效去除蒜的辣味；
2、將蒜加入白糖和白醋放一個月即成。白醋要沒過蒜。
飛雪有話說
1、蒜雖然營養(yǎng)很多。作用很多。但食用的時候也要適可而止。不宜多吃。
2、由于吃蒜會引起一股蒜味。吃完蒜后，喝一杯牛奶即可去除。
3、蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
