客戶(hù)端
2012/2/8 17:56
這陣子家里有大把的紫薯，自已在市場(chǎng)上買(mǎi)了一大包，娃姥姥又送來(lái)一大包，這陣子，俺得狂捯飭紫色好吃的啦。
這種玫瑰花饅頭，最早是在一個(gè)美食網(wǎng)站上看到，很是眼饞，利用這堆紫薯咱也開(kāi)練了！利用娃午睡的時(shí)間，手忙腳亂地?cái)[弄，一鍋出來(lái)，各種不滿意。一是心急，沒(méi)醒面，蒸的時(shí)間也有些短，“玫瑰”開(kāi)的不夠好；二還是心急，蒸的火太大，把面有些蒸“死”了；三還是心急，改用壓面機(jī)壓面，花瓣全都弄的一樣平，一樣大，這樣出來(lái)的效果不如手搟的效果好，假...哎，俺咋就這么急捏，呵呵，有待改進(jìn)。爭(zhēng)取下回做的更好。
還是忍不住拿出來(lái)得瑟一下，滿足一下自個(gè)兒的虛榮心。弄一朵，種在俺的香菜盆里......
只可遠(yuǎn)觀，不能近瞧哈，這不是花，這是饅頭......
那誰(shuí)，娃她姥姥，等我練熟了，送你一把玫瑰饅頭哈。
原料：
面粉250克、紫薯泥100克、酵母2.5克、溫水適量（每個(gè)品種的紫薯含水量不同，這里請(qǐng)先少量添加水，一點(diǎn)點(diǎn)加，以面團(tuán)不是特別沾手為宜）。
做法：
1、酵母用少量溫水融化，加面粉中，揉成團(tuán)，加入晾涼的紫薯泥，揉成光滑面團(tuán)；
2、將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，取出面團(tuán)撒上干面粉揉勻排出空氣；
3、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的面團(tuán)，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心；
開(kāi)始還有耐心慢慢切，后來(lái)直接改用壓面機(jī)了，這樣直接用圓型模具壓出皮子即可。沒(méi)有壓面機(jī)的同學(xué)就用搟面杖搟吧；
4、將5片面片如圖疊加，放上花蕊；
5、從下向上卷起來(lái)；
6、然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放，蓋上濕布醒10分鐘；
7、涼水上屜，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火，15分鐘左右即可。
ps.
1、紫薯泥，就是紫薯蒸熟壓成泥；
2、花朵的顏色多取決于，薯泥量的多寡，多加，顏色相對(duì)會(huì)重些，少加，顏色就淡了。
不過(guò)，紫薯的品種也不同，有的就顏色很重，有的就顏色很淺，像我這種蒸出來(lái)顏色不是特別深。
剩余的紫薯泥，用餅干模子壓出花型，給孩子吃了。也很有意思，不妨試一下。
