2012/2/8 17:55

記憶中那些熟悉的味道 blog

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我們家都是典型的中國胃，吃面包喝牛奶感覺不像是吃早餐，倒像是課間加餐。早餐，總要吃點熱乎的中式面食外加點熱粥或熱湯水，再配點小菜，這樣胃里才覺著舒坦。其實，飲食就是一種習慣而已。懶得時候我就就熥點饅頭包子或花卷，勤快的時候，多是做點新鮮的面餅做早餐主食。在所有的面餅中，我尤其喜愛發面餅。發面餅不僅營養，而且暄軟的口感，吃起來讓人感覺很享受，并且有利于消化吸收。

早起做發面食品確實很倉促，除非你起個大早。這款早餐餅是我最近隆重推出的快手發面餅，徹底把大伙給吃服了。不僅省時省力省時間，最關鍵的是全程手不用沾面粉，這對于許多恐面粉的朋友來說，絕對是一個誘惑。

要是早上吃，只要在晚上臨睡前，把面稀攪好，然后蓋上保鮮膜收在冰箱冷藏室。早起馬上取出，把面稀直接倒入抹了油的平底鍋，靜置，回溫，餅里的內容，或蔬菜或肉類或海鮮或蘑菇，隨意搭配和點綴，咸口的甜口的也完全看個人喜好。

時間充足的話，靜置的時間長點，效果會更好。時間倉促的話，十幾分鐘也可以。然后用小火把面餅反正面烙熟，烙出一層金黃的脆皮更香。是不是很簡單？要不要嘗試？這新鮮出爐的金黃誘人的暄騰騰的發面餅，你喜歡嗎？

原料：面粉、酵母、雞蛋、火腿、小蔥、鹽、黑花椒粒。

做法：

1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；

2、打入雞蛋，攪勻；

3、一點點添加面粉，一邊添加一邊攪拌；

4、添加一點點鹽，繼續沿一個方向攪動，最終把面粉攪成稠一點的稀糊狀；

5、蓋上保鮮膜放在溫暖處餳發；

6、至面糊表面產生許多氣泡時取出；

7、平底鍋抹油，用橡皮刮刀把所有的面稀刮入鍋中，自然攤平；

8、撒上一層蔥花；

9、鋪上一層火腿腸；

10、撒上一層黑胡椒粒；

11、蓋上蓋子靜置10—20分鐘；

12、開小火，慢煎；

13、至底面金黃，翻面，繼續小火煎另一面；

14、雙面煎至金黃，敲打餅身砰砰作響，即可出鍋。