2012/2/8 17:51

笛子愛吃的博客 blog

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天知道我多少天沒動烤箱了，一個多月吧，周末上了一天半的車，剩下的半天時間，俺做了一次面包，太長時間沒做，摔面的感覺真是太爽了，我果然是個暴力傾向者啊。一共烤了兩爐面包，可以做早飯和上午加餐，哎，生活真美好，一掃我這幾個周的陰霾（學車在露天地一站就一天，把臉都曬壞了，徹底黑了。）

芥末火腿香菜面包（看這個名字，就知道我的思維方式）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。

黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化后加入其他材料攪勻即可使用）。

做法：

1、把所有材料(除黃油）放進面包機揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續揉面，揉面程序結束后，拿出面團摔打100下到擴展階段，放容器里溫暖處發酵至兩倍大。

2、拿出面團，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型，放入烤盤。

3、面胚進行第二次發酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個芥末的用量隨自己喜歡，少放點多放點都可以。

4、中層180度，15分鐘（根據自家烤箱調節）。

一點都不自虐，我給自己烤了一爐放了少量芥末的面包，非常獨特的風味，一點也不辣，好吃哦。給田家哥哥的那幾個放了好多，他真的很感動，內牛滿面。