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2012/2/8 17:45
煮婦腌魚干的一波三折
各位，新的一周HAPPY！那啥，今天發咸魚了哈。有興趣的朋友也學著做一做。事情的起因是這樣的。上周，也就是11號。我家朋友給了我十幾條魚。說實話，這么多魚一次也吃不完。于是我準備腌咸魚的干活。然后，我在微博里發起了咸魚干征集令。再結合網上的資料，當晚就腌起了魚來。沒曾想，第二天早上，我們這兒就開始下起雨來。急得我這個心哦，拔涼拔涼的。第二天，下雪。沒戲。第三天，早上還飄著些小雪，下午就放晴了。我冒著下午仍然會下雨的危險硬是把魚給晾外去了。結果，我就一睡午覺的功夫。兩條魚就這么著沒了。我不甘心，于是下樓尋找
結果，發現一只大貓盯著我呢。我只好悶悶的回家了。這就是我今年腌魚的教訓。各位別學我啊。
原料：
魚20斤、鹽6兩、花椒少許。
做法：
1、魚洗凈；
2、鹽加花椒炒至香味；
3、乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊；
4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬萬的經驗告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚，一晚上就夠了。如果你想保存時間長些，腌兩三天再拿出去曬。看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心，越出事哈。
飛雪有話說：
1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再腌，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。
