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2012/2/8 17:44
創(chuàng)意無(wú)限的特色小吃--自創(chuàng)臘味梅花糕
梅花糕起源于明朝的蘇州，到清朝時(shí)，已經(jīng)發(fā)展為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，見(jiàn)其形如梅花，色澤誘人，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮，勝過(guò)宮廷御點(diǎn)，拍手稱快。又因其形似梅花，即賜名梅花糕，流傳至今。
梅花糕是無(wú)錫風(fēng)味的小吃，選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，同時(shí)放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。看來(lái)，我吃的梅花糕，也是個(gè)技藝欠佳的山寨版啊，難怪沒(méi)有給我留下美好印象。
我折騰的這款臘味梅花糕，跟這個(gè)故事也有點(diǎn)遠(yuǎn)，連山寨都算不上哦，不過(guò)創(chuàng)意無(wú)限大嘛，沒(méi)條件做傳統(tǒng)小吃，咱就自創(chuàng)個(gè)名兒似加形似的特色小吃，不僅過(guò)嘴癮，還能養(yǎng)眼呢。
原料：糯米粉50g、玉米粉30g、臘腸1段、蠔油1大勺。
做法：
1、臘腸洗凈、去腸衣，切成1厘米見(jiàn)方的小丁；
2、糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油；
3、一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的面團(tuán)；
4、將面團(tuán)均勻分成10g左右的小面團(tuán)，用餅干模造型；
5、所有小面團(tuán)全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；
6、平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。
愛(ài)心小貼士：
1、臘腸腌制的時(shí)候已經(jīng)有鹽，蠔油中也含有鹽分，所以不需另外加鹽；
2、用模具塑性時(shí)不太容易脫模，粘些手粉會(huì)容易很多；
3、煎梅花糕不用放太多油，保證不粘鍋就可以了。
