2012/2/8 17:43

人間煙火：事無事，味無味 blog

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粗糧細吃更養生。【黑米雜糧吐司】方形

最近一直在吃全麥饅頭，自己磨的全麥，然后加一半的白面，揉出黑黑香香的饅頭。每次蒸饅頭時，忍不住想，我雖然沒有經歷過吃糠咽菜的年代，但在很小的時候，大家總是覺得面粉越白越精了越好。如今十幾二十幾年過去，卻輪回到全麥粉成了寶貝的年代。想想這些事情真是難以理解。

粗糧，越來越吸引起人們的注意。生活在大城市的人們，吃夠了精米細面，如今吃粗糧，到成了時尚的生活。但粗糧畢竟是不好消化的，所以，粗糧雖粗，卻要細吃。五谷雜糧是我們每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的養生之本。

原料：

金像高粉220g、高粱粉25g、黑米粉25g、奶145g、蛋45g、糖15g、鹽3g、黃油20g。

做法：

1、除黃油外的所有材料揉至稍具延展性，加入黃油后繼續揉至可以拉出透明薄膜，滾圓放入容器中，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。（我是自己用料理機打的黑米粉，打的不夠細，面包機揉了40分鐘后才發現，很多小粒，對于面團的筋度有影響，所以最好用較細的粉類。）

2、發酵好的面團取出徹底排氣，分割3等份，滾圓，蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份，搟成牛舌狀，上下折起。

3、旋轉90度翻面，搟開后翻面，底端壓薄，卷起。

4、排入吐司盒，蓋保鮮膜置溫暖濕潤處發酵至8分滿，蓋蓋。烤箱預熱170度，中下層，上下火，45分鐘。取出后立刻脫模。涼后切片。