2012/2/8 17:40

風中彩虹的美味情緣 blog

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提升主食質量的吃法：雜糧米飯

這次出去玩，認識了幾個人，卻有兩位都是糖尿病。其中一位說平時不敢吃白飯，只吃玉米。

玉米雖說好，但天天吃未免太單調了，營養也單一。谷物、豆子、薯類有那么多的種類，天天不重樣變著花樣吃，都能輪換好多天。每天自己簡單搭配一下，就能做出營養十足、口感豐富的營養主食來。

哪怕是沒有慢性病，不需減肥瘦身的人，平時也應該多吃些粗。

大米白面雖然看起來吃起來都比較誘人，但從營養上來說質量很低，可以說是質量最低的主食。

當我們追求高質量的生活時，是不是該把飲食也真正地提高質量呢？

建議每日中至少有一餐、最好有兩餐用部分粗糧來代表細糧，以提升主食質量，增加營養素。

美麗健康需要吃一些粗，最簡單的方法就是從提升主食質量開始！

原料：大米、黑米、黑淀粉豆、糙米、小米、高粱米、紫薯。

1、我用的材料比例為大米與雜糧1：1，即幾種雜糧雜豆加起來和大米等量。（如果雜糧太多，口感會較差，做好的飯黏性差、較松散，口感也較粗糙。但如果不在意口感，則可以再增加雜糧比例，甚至可以全部雜糧）。

2、各種雜糧米豆均可以入飯，每次選擇4－6種即可，不必非常多。

3、可在事先購買多種粗雜糧雜豆，每次煮飯時隨意選擇幾種，經常輪換。

4、紅豆、大蕓豆、薏米等質地硬、不易熟的需要提前一天浸泡（放入冰箱中），否則煮飯過程中不易熟透。

5、紫薯可以不放，也可換成山藥、紅薯、土豆、芋頭等薯類。

6、煮飯時用的豆子，盡量選擇淀粉豆，如紅豆、綠豆、蕓豆、黑蕓豆、紅蕓豆。脂肪豆如黃豆、黑大豆做飯煮粥口感不太好，適合做豆漿。（黑大豆和黑蕓豆的區別：黑大豆一般是較大的圓形，內部是綠色的，價格比黑蕓豆高幾倍。黑蕓豆以較小的腎形居多，內部顏色發灰）

做法：

1、將幾種雜糧豆洗凈，用水浸泡2－3個小時（如天熱需要放在冰箱中浸泡）。如果白天上班時間不合適，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回來直接煮飯。