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2012/2/8 17:17
豆?jié){火鍋配京都風(fēng)綠茶面
在嘗過日本京都名產(chǎn)湯豆腐及近年來逐步在中國普及的粥火鍋后，豆?jié){火鍋的靈感逐漸成形，于是備齊材料小試牛刀.第一次還是嘗試了幾乎不會(huì)失敗的海鮮豆腐鍋。即以豆腐海鮮高湯豆?jié){打底做湯料的鍋底，再配上香菇等野生菌類與鹽漬櫻花(點(diǎn)擊查看鹽漬櫻花做法)，從而增添香氛。在這陰雨霏霏的早春，一鍋熱氣騰騰的健康火鍋?zhàn)粢跃G茶面，在飽食的同時(shí)，也為生活帶來一番情趣呢?。?/P>
豆?jié){火鍋底料：
豆?jié){、高湯按比例1:1準(zhǔn)備、蔥適量、蝦皮1小匙、洋蔥少許、鹽2匙、糖1/2大匙、麻油2小匙、雞精1小匙、冬菜少許、香菇兩朵、鹽漬櫻花1朵。
配料隨意（豆腐、蝦魷魚等海鮮、綠茶面、魚丸、蟹條、胡籮卜、西蘭花等）。
做法：
1、洋蔥少許用少許油爆香后加入高湯；
2、在1中加入豆?jié){，以中火煮沸后放入所有調(diào)料；
3、以火鍋的方式燙食海鮮肉類蔬菜即可；
4、將綠茶面在沸水中煮熟，用漏網(wǎng)撈起后放入涼水中漂洗，再瀝干水分；
5、在4中加入少許麻油，用筷子拌勻，使面條不沾粘成團(tuán)后放入碗中，撒蔥花，海苔，芥末，甜醬油做為調(diào)料，吃時(shí)將滾燙的豆?jié){火鍋淋上即可。
