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2012/2/8 17:10
【藍(lán)莓果醬】
原料：
新鮮藍(lán)莓120g、白糖60g、檸檬半個(gè)。
做法：
1、將白糖倒入藍(lán)莓中進(jìn)行腌制，讓果膠滲出來；
2、擠入檸檬汁混合均勻，用來調(diào)果醬的酸甜度；
3、煮制方法：具體方法參見
藍(lán)莓是北美洲的特產(chǎn)，它的歷史可追溯到16世紀(jì)北美的印地安人。藍(lán)莓的發(fā)現(xiàn)純數(shù)偶然，人類覺得這種紫紅色果汁的小果子味道酸甜，且具特殊香氣，便逐漸食用。印地安人采集藍(lán)莓，有些當(dāng)新鮮果實(shí)食用，有些曬干了在冬天佐湯食用。他們相信藍(lán)莓具有特殊的療效，如：將藍(lán)莓泡入茶中飲用可以減緩產(chǎn)婦的生產(chǎn)痛楚，藍(lán)莓汁可以治療咳嗽。因具多種食用及藥用功效，藍(lán)莓被國際糧農(nóng)組織列入人類五大健康食品。
別名：藍(lán)莓又名越橘，俗稱都市果。
食之源地：藍(lán)莓原產(chǎn)于美洲，事實(shí)上它是少數(shù)原產(chǎn)于北美的水果之一。在我國多生長在大、小興安嶺的原始森林地帶。
食性物語：每100克藍(lán)莓含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物12.9克，鈣8毫克，鐵0.2毫克，磷9毫克，鉀70毫克，鈉7毫克，鋅0.26毫克，硒0.1微克，維生素A9微克，維生素C9毫克，維生素E1.7毫克。
食法變換：提到藍(lán)莓，首先想到的就是藍(lán)莓醬。除此之外，藍(lán)莓還可制成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脫水水果等，但生食是最基本的吃法。具有如此多樣化用途的水果并不多見。正是由于藍(lán)莓的多種食用方法，很容易使其被納入飲食生活中。
食亦可藥：藍(lán)莓中的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康；所含花青貳色素具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞；所含維生素C有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老，增進(jìn)眼力。對一般的傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
食事求適：藍(lán)莓是老少皆宜的水果，心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍(lán)莓。新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。
食之有道：新鮮藍(lán)莓果實(shí)緊致，干性，飽滿，表皮細(xì)滑。衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志不是大小，而是顏色。成熟藍(lán)莓應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中。新鮮藍(lán)莓應(yīng)放入冰箱，在食用前清洗。購買新鮮藍(lán)莓后應(yīng)在10日內(nèi)食用。
食可而止：每次10-20個(gè)為宜。
食事紅綠燈：紫藍(lán)色汁液濺到衣服上極難洗滌，食用時(shí)應(yīng)注意。汁液中的某些成分會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，勿與牛奶等乳制品一起食用。
