2013/11/2 00:02

香椿火腿厚蛋燒

原料：雞蛋3個、火腿50g、香椿50g、油適量、鹽1小勺、料酒1小勺、清水2小勺

做法：

1、香椿清洗干凈，下開水鍋汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀；

2、雞蛋打入碗中，加入1/2小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻（要是覺得不夠均勻可以過篩），然后加入香椿末和火腿末攪拌均勻；

3、鍋子抹少許油燒熱，將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心卷起來；

4、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液；

5、做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用。

小貼士：

1、香椿里含亞硝酸鹽，必須下鍋中汆燙后才能食用，而且燙過的香椿香味更濃郁、口感更好；

2、香椿和火腿都要切成大小一致的末狀，這樣做出的厚蛋燒口感才好，卷的時候也不容易破；

3、煎蛋皮的時候要全程小火，防止火大將蛋皮煎糊；

4、煎好的厚蛋燒蘸番茄醬和泰式甜辣醬等調料，風味獨特。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e6so.html