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2013/11/2 00:02
大愛用酸奶做的蛋糕，原料簡簡單單，熱量也很低。但就是好看好吃，細密輕盈的組織，香甜松軟的口感，百做不煩，百吃不膩，家里老人孩子都特別愛。
酸奶戚風蛋糕
原料：
雞蛋4個、低筋面粉120克、細白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶（圖1）120克。
模具：8吋脫底圓模。
做法：
1、低粉過篩。分開蛋白和蛋黃。蛋白裝入無油無水的干凈盆里；蛋黃裝入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里。
2、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，再加糖繼續打發成干性發泡的蛋白霜（圖2，抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角）。
3、烤箱150度預熱。
4、電動打蛋器轉入蛋黃盆里，低速攪打，均勻細膩即可（圖3）。
5、篩入低粉（圖4），先用打蛋頭（不開機）簡單混合，再低速攪勻（圖5）。
6、用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進來（圖6），翻拌均勻后，全部倒入剩下的蛋白霜中（圖7），仔細翻拌均勻（圖8，9）。
7、倒入模具（圖10），震出氣泡并震平表面。
8、送入烤箱，中下層，150度烤約38分鐘。
抹茶酸奶戚風蛋糕
原料：
雞蛋4個、低筋面粉110克、抹茶粉12克、細白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶（圖1）125克。
模具：8吋脫底圓模。
做法：
1、低粉和抹茶粉混合過篩。分開蛋白和蛋黃。蛋白裝入無油無水的干凈盆里；蛋黃裝入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黃盆里。（圖1）
2、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，再加糖繼續打發成干性發泡的蛋白霜（圖2，抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角）。
3、烤箱150度預熱。
4、電動打蛋器轉入蛋黃盆里，低速攪打，均勻細膩即可（圖3）。
5、倒入粉（圖4），先用打蛋頭（不開機）簡單混合，再低速攪勻（圖5）。
6、用刮刀將盆邊刮下（圖6），拌勻蛋黃糊。取1/3蛋白霜進來（圖7），翻拌均勻后，全部倒入剩下的蛋白霜中（圖8），仔細翻拌均勻（圖9）。
7、倒入模具（圖10），震出氣泡并震平表面。
8、送入烤箱，中下層，150度烤約40分鐘。
