2012/3/9 14:54

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薯泥鮮蝦蛋撻&面包布丁

原料：

薯泥蛋撻皮：

土豆、黃油、澄粉。

蛋撻水：

蛋黃4只、淡奶油180克、牛奶140克、白糖40克、鹽適量、低筋面粉15克。

腌制大蝦：

大蝦10只、鹽少許、料酒少許。

面包布丁：

小面包2只、蛋撻液適量、黑加侖和金黃葡萄干、核桃仁、粗糖。

做法：

1、涼水中加適量鹽放入切片的土豆煮熟。

2、煮熟的土豆用勺子壓成泥。

3、在土豆泥中加少許黃油，為土豆泥增香使土豆泥更潤滑。

4、然后加適量澄粉攪拌均勻，只要土豆泥成團(tuán)不沾盆就可以了。

5、淡奶油，牛奶，糖，鹽倒入鍋中邊加熱變攪拌，直到糖和鹽溶化即可關(guān)火。

6、等奶油水溫度降低不燙時加入4個蛋黃攪拌均勻。

7、接著放入15克低筋面粉攪拌到無顆粒狀態(tài)，蛋撻液就做好了。

8、大蝦去頭，去沙線，去殼，留尾部的殼。

9、在大蝦的前半部切一刀要切透。

10、將蝦尾從切口處穿過，這樣大蝦就能坐在蛋撻中了。

11、取一小塊土豆泥放入事先抹油的蛋撻模中捏成蛋撻形狀。

12、倒入蛋撻液放入大蝦，烤箱溫度220烤到蛋撻也凝固即可大約20分鐘。

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