2012/2/8 12:35

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三寶麻辣蝦鉗&蝦肉菠菜粉絲湯

大部分蝦耙子我都把它們清蒸了，沾著醬油、醋和姜沫調(diào)成的汁吃了。味道不錯(cuò)，還有很多帶黃的，很鮮，很好吃，過(guò)癮！

挑了一些小個(gè)的蝦耙子，剝皮取肉，用它們做了道湯。

三寶麻辣蝦鉗

原料：蝦鉗、芹菜、胡蘿卜、藕、蔥沫、姜沫、蒜蓉。

做法：

1、將芹菜、胡蘿卜、藕切成條。藕在開(kāi)水里焯一下；

2、用刀背在蝦鉗上剁兩下，把它的外皮剁碎。待會(huì)兒炒的時(shí)候好進(jìn)味；

3、鍋中倒油，放入陴縣辣醬炒出紅油，到入大量的蔥沫、姜沫、蒜蓉爆出香味后倒入處理好的蝦鉗翻炒，調(diào)入一大勺料酒、半勺醬油、半勺醋、半勺糖；

4、待蝦鉗變微紅后，依次放入藕、胡蘿卜、芹菜翻炒；

5、出鍋前放點(diǎn)鹽調(diào)味，陴縣辣醬本身就是咸的，鹽不用多放了。最后再放點(diǎn)蒜蓉，出鍋。

蝦肉菠菜粉絲湯

原料：蝦耙子肉、菠菜、粉絲、姜絲、蔥花。

做法：

1、粉絲放到?jīng)鏊信蒈洠?/P>

2、蝦耙子放到蒸鍋里蒸5分鐘，等它初步成型之后取出。用剪子把兩邊的邊剪開(kāi)，輕輕一揭，皮就下來(lái)了，取出的蝦肉切碎；

3、鍋中做水，不等開(kāi)鍋就把泡軟的粉絲放到水中，開(kāi)鍋后放入姜絲，姜絲多放些，海鮮屬寒，多放點(diǎn)姜絲，吃完會(huì)很舒服；

4、開(kāi)鍋煮大概5分鐘后，放入菠菜和蝦肉。待開(kāi)鍋兩三分鐘就關(guān)火，調(diào)入鹽，放點(diǎn)香油就可以了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100bhez.html