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2012/2/8 12:35
冰淇淋全攻略：美食愛好者夏季必會的自制冷飲
冰淇淋年年都做，但今年的這個是最省心的，也是最好吃的。
先談我以前做的第一種冰淇淋的做法，這個最大的缺點就是老是要去攪拌，如果忘記了，
口感就不好。有些象吃冰塊似的。
第二種，對制作時的糖漿要求比較高，如果達不到要求，那么制作出來的口感差別也很
大。
第三種，看看今年的，操作簡單，味道也好。不容易失敗。
蔓越莓冰淇淋
原料：
牛奶250克、白糖30克、明膠粉8克、香草豆莢一根、蛋黃兩個、鮮奶油200克、蔓越莓
30克。
做法：
1、牛奶倒入小鍋中；
2、香草豆一根，從中間剝開，放入80度牛奶中，泡15分鐘取出外殼不用，只留香草籽；
3、明膠粉加入白糖攪拌好（白糖加入明膠粉會不容易結塊）；
4、倒入明膠粉將牛奶煮開；
5、85度的時候，放入兩個蛋黃攪拌好（這樣可以保證蛋黃剛好熟了）；
6、奶油倒在一個無油無水的容器中；
7、攪拌至有紋路；
8、蛋黃牛奶液攪拌至室溫；
9、加入切碎的蔓越莓干；
10、快凝固時和奶油混合好，放冰箱冷凍即可。
