2012/2/8 12:34

紫色透明——精致美食生活 blog

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黃豆紅棗玉米滋補豬手濃湯

秋冬是一年四季中最佳保養時間，一般來說，無論是“煲”還是“燉”都要熬足3個小時以上，而且最好在24小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。

我選的湯品是有著高人氣健康谷物的黃豆，配上膠原蛋白豐富的豬手，添加玉米、紅棗、枸杞，讓你秋冬進補充分哈。

原料：

黃豆、豬手、甜玉米、花生、紅棗、枸杞、八角、生姜、料酒、花椒、茴香。

做法：

黃豆洗凈浸泡一夜備用，花生米用開水泡過后去皮備用；

1、豬手買回來去毛清洗干凈；（圖1）

2、鍋中倒入冷水，把豬手剁成大塊放入鍋中，加入料酒、姜片、花椒、八角，開大火煮出血水和浮沫；（圖2）

3、撈出豬手放入清水盆中洗凈；（圖3）

4、洗凈后的豬手放入砂鍋，一次加足水，放入料酒；（圖4）

5、加入甜玉米、姜片、泡好的黃豆；（圖5）

6、蓋上蓋子，燒開后加入少許茴香，再開中火燒半個小時左右；（圖6）

7、加入紅棗、枸杞、花生再燉一個半小時左右即可酥爛，出鍋前撒上少許鹽調味。（圖9）

小貼士：

1、加入玉米，可以使湯汁味道更豐富，清甜。

2、開鍋沸騰狀態15分鐘后見湯有粘稠感再轉中小火，即可得到乳白的豬手湯。

建議當天食用

若湯沒有吃完，也可以冷藏后，第二天調上醬肉、醋吃凍。