2012/2/8 12:34

美食情書blog

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烤肉醬茄子片

原料：

長(zhǎng)茄子3根（長(zhǎng)茄圓茄都可以）、肉醬適量（后面有做法）、奶酪絲適量、大蒜3瓣。

做肉醬需要的原料：

肉餡300克（用牛肉餡或豬肉餡都可以）、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、芹菜半根、大蒜3、4瓣、番茄醬100克（用量隨意，還可以再多加一些番茄罐頭）、鹽少許、白胡椒粉少許、百里香少許。

做法1：

1、材料有長(zhǎng)茄子，洋蔥，大蒜，肉餡，西紅柿，芹菜，番茄醬，再準(zhǔn)備一塊奶酪，肉餡用牛肉餡豬肉餡都隨意；

2、先來(lái)做肉醬，把西紅柿，洋蔥，芹菜，大蒜都切成細(xì)丁，鍋中加入少許油，放入洋蔥丁，大蒜丁，芹菜丁小火炒香，再加入肉餡拌炒均勻，放入番茄丁和番茄醬繼續(xù)拌炒均勻，再加入鹽，胡椒粉，百里香，調(diào)味即可。還可以用番茄罐頭，做法類似做茄汁意面時(shí)的醬料；

3、茄子洗凈去蒂，切成一刀斷一刀不斷的圓片，然后泡鹽水，再擦一點(diǎn)奶酪絲備用；

4、在茄子中間塞進(jìn)肉醬，可以再放點(diǎn)奶酪絲，這樣煎的時(shí)候奶酪還可以起到封口的作用。然后放入平底鍋內(nèi)煎至兩面焦黃，煎的時(shí)候也可以用黃油；

5、茄子煎好后取來(lái)烤箱容器，在容器內(nèi)抹上一層黃油，放入煎好的茄子，淋上剩下的肉醬，撒上些炒香的蒜末，最后撒一層奶酪絲，烤箱預(yù)熱至200度，烤20-25分鐘即可。