2012/2/8 12:33

三石美食blog

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說起沔陽，很多朋友可能不知道在哪里，說起仙桃，可能還是有很多朋友不知道在哪里，但若是說起奧運冠軍楊威、李小雙、廖暉，那可是無人不知，無人不曉了。嗯。。嗯。。沔陽（仙桃）正是這三位奧運冠軍的家鄉。俗話說“一方水土養一方人”，幾位奧運冠軍馳騁賽場，所向披靡，誰說和家鄉的美食沒有關系呢？大家猜出來了吧，今天我給大家介紹的這道菜，就是滋養了多位奧運冠軍的湖北特色菜－沔陽三蒸。

沔陽是江漢平原上的一個大縣，歷史上曾包括了今洪湖市，近年改制為仙桃市。這一帶水面較多，物產豐富，是著名的魚米之鄉。沔陽人愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為“蒸菜之鄉”。三蒸即三樣蒸菜，有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞，有的說指蒸魚、蒸肉，蒸丸子，有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。曾專門赴仙桃考察沔陽三蒸現狀的中國烹飪大師孫昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在當地人家仍非常流行。

“沔陽三蒸”源于何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國有關。據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。

今天偶做的三蒸是：蒸魚、蒸肉、蒸茼蒿。其實，您也可以任意搭配，蒸出屬于自己的“三蒸”。

滋養了多位奧運冠軍的湖北菜……沔陽三蒸（自制米粉）

原料：

三層五花肉、草魚、筒蒿。

調料：

鹽、醬油、姜末、料酒、白糖、豬油、米粉適量。