2012/2/8 12:31

茶的烘焙小記 blog

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材料：

油皮：

細砂糖56克、酥油59克、水113克、轉化糖漿30克（我用蜂蜜代替了）、低粉300克

油酥：

低粉300克、豬油150克（我用酥油代替）

老婆餅內餡：

細砂糖150克、糕粉（即熟糯米粉）75克、奶油47克、水56克。

蛋黃酥內餡：

紅豆沙400克、咸蛋黃8個（每個一切為二）、蛋黃液少許、黑芝麻少許。