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胡蘿卜餐包+牛奶土豆泥抹醬

2012/2/8 12:29

煙火間
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餐包就像米飯一樣,單獨吃可能會稍嫌寡味,搭配果醬當然是一個不錯的選擇~可是有時候也想來一點。淡淡咸味的變化,就像今天做了基礎款的胡蘿卜餐包,搭配一道牛奶土豆泥抹醬,口感立馬不同,變得很有層次,吃起來更有滋有味~~

胡蘿卜營養豐富,卻常常有人說不愛吃胡蘿卜,特別是小孩子,想我小的時候也是一百個不愿意吃胡蘿卜,也許是胡蘿卜那種味道,小時候嗅覺特別敏感吧,很排斥~可是把它做成面包卻沒什么胡蘿卜味呢,反而很松軟香甜。

胡蘿卜餐包原料:

A、全麥粉50g、高筋粉200g、糖20g、鹽1/2小勺、干酵母1小勺、胡蘿卜90g+水40-50g(打成泥)、雞蛋30g。

B、無鹽奶油20g。

C、蛋液、白芝麻適量(裝飾用)。

做法:

1、胡蘿卜加水用攪拌機打成泥。

2、材料A全部混合,攪拌成稍具光滑狀,再加入無鹽奶油繼續攪揉成光滑具延展性面團。

3、面團放入容器并蓋上保鮮膜,進行基礎發酵。(最近一直用冰箱冷藏過夜來進行基礎發酵,效果不錯,感覺不占用時間,反正晚上也是在睡覺么,呵呵,就讓面團慢慢發酵~)

4、取出基礎發酵完成的面團,分成8等份。

5、滾圓后刷蛋液,沾上芝麻,松弛約15分鐘。

6、輕輕地將面團壓平,再用搟面棍從面團中心壓到底部,再進行最后發酵約30分鐘。

7、烤箱預熱175度,烤焙15-18分鐘。

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