2012/2/8 12:26

蠔油青蝦拌瓜條

材料：

青蝦100~150克，青瓜2條。

調料：

蠔油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油(吃辣的話)。

做法：

1、將青蝦洗凈，去殼，挑去蝦線，并在背上用刀劃一下，備用。

2、將青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控干水分，備用。

3、將青蝦放入開水里煮熟，撈出用冷水浸8~10分鐘。

4、將所有材料加入以上調味料拌勻即可。

Tips：

1、將青瓜先用鹽析去水分，可使過后涼拌時不至于太多湯汁，影響口感。

2、如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。

3、用蠔油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蠔香相得益彰，香味更濃。

特色：

青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。

涼拌菜制作要點

1、衛生。原料一定要清洗干凈，最好能用蔬果消毒劑清洗，保證無污染。且在拌菜時，操作最好使用筷子或戴上手套。

2、隨個人口味，或濃或清淡，或辣或不辣，可自行調節調料的量和加不加辣椒油，如吃大辣的，還可以用干辣椒涼拌。