2012/2/8 12:24

土豆是一種極為常見的烹飪原料，用土豆烹制的菜肴很多。最近，筆者在工作中創制出三款較有特色的土豆菜肴，希望大家能夠喜歡。

八寶土豆泥

≮美食原料≯

土豆350克，葡萄干、梨脯、桃脯、青紅椒、核桃仁、松籽仁、花生米、腰果各20克， 白糖100克，化豬油100克。

≮美食做法≯

1、土豆去皮洗凈，入籠蒸熟后取出，壓成泥；葡萄干、梨脯、桃脯、青紅絲均切碎；核桃仁、松籽仁、花生米、腰果炒熟后搗碎；

2、炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入土豆泥翻炒，邊炒邊加入白糖及八寶料，炒至土豆泥粘稠且燙時，起鍋裝盤即成。

≮美食特色≯

內容豐富，香甜可口。

長壽一品香

≮美食原料≯

土豆500克，豆沙餡100克，熟碎花仁75克， 白芝麻50克，雞蛋2個，干淀粉100克，白糖100克，化豬油25克，色拉油1000克(約耗100克)。

≮美食做法≯

1土豆去皮洗凈，入籠蒸熟后取出，壓成泥，加入干淀粉50克、白糖50克及化豬油和勻；另將豆沙餡與熟碎花仁和勻，制成餡心；雞蛋磕入碗內，攪打均勻成蛋液；

2取一份土豆泥，包入一份餡心，再按壓成6厘米長3厘米、寬1.5厘米厚的長方形塊狀，然后拍勻干淀粉，拖勻雞蛋液、粘勻白芝麻，下入油鍋中炸至色呈金黃時，撈出擺入盤中，隨剩余的白糖上桌。

≮美食特色≯

色澤金黃，香甜軟糯，適用于壽宴。

賽荔枝

≮美食原料≯

土豆500克，熟花生米50克，雞蛋2個，干淀粉100克，面包糠100克，番茄醬25克，姜末5克，蔥末20克，精鹽、白糖、醋、鮮湯、水淀粉各適量，色拉油1000克(約耗80克)。

≮美食做法≯

1、土豆去皮洗凈，入籠蒸熟后取出，壓成泥，再加入50克干淀粉及少許精鹽和勻；雞蛋磕入碗中，攪勻成蛋液；

2、將土豆泥做成荔枝大小的丸子，每個丸子中間包入一粒花生米，再拍勻干淀粉，拖勻雞蛋液，沾勻面包糠，下入油鍋中炸至色呈金黃時，撈出擺入盤中，即成“荔枝”；

3、鍋留底油少許，先下姜末、蔥末煸香，隨即下入番茄醬炒去澀味，摻入少許鮮湯，調入精鹽、白糖、醋，用水淀粉勾薄芡，淋少許明油，起鍋澆在盤中“荔枝”上，即成。

≮美食特色≯

色澤紅亮，酸甜適口。