2012/2/8 12:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

有種感覺(jué)叫觸目過(guò)電

有種相思叫牽腸掛肚

有種溫柔叫回眸一笑

有種自豪叫我會(huì)做飯

有種幸福叫有魚相伴

這個(gè)星期的主題就是魚，為了這個(gè)星期的魚，我又是上頓魚，下頓魚，在家魚，帶飯魚，吃完海魚吃河魚，吃完大魚吃小魚，終于吃出了魚鱗瘢，當(dāng)然了，是騙你們的。

一、蒜薹溜魚片

選用肉多刺少的海魚，刮鱗去鰓，淘去內(nèi)臟，去掉中間的大刺，把魚肉片成片，按一夫上漿法上漿（請(qǐng)用Google搜索），用油滑熟。

鍋里少放點(diǎn)油，下蔥花姜蒜末豆瓣醬炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋點(diǎn)料酒，下肉湯或開(kāi)水，放魚片，鹽，味精，胡椒粉，白糖，略燒片刻后勾芡，淋點(diǎn)香油就好了。

片魚片是個(gè)功夫活，對(duì)于刀工不熟練者，一定要小心加謹(jǐn)慎，吃不到可以去飯店，手指頭掉了就不好接了。