2012/2/8 12:25

4、冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

攝影場地提供：王府井小吃街E4E5北京糖葫蘆

同樣用紅果做成的甜品“炒紅果”，據說曾是清朝宮廷小吃，也是北京特色小吃之一。雖然叫炒紅果，但其實不用炒的，而是用糖水煮出來的。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。

六分鐘自制炒紅果

原料：紅果、白砂糖、蜂蜜。

首先用剪刀把紅果的把剪掉，然后用小刀把紅果切成兩瓣，用刀尖從紅果側面去核。

把去好核的紅果放入微波爐容器里，根據自己的口味放入適量白砂糖，再加入適量熱水。紅果和水的比例是2：1，水不要沒過紅果，這樣做出來口味更佳。然后蓋上蓋，放入微波爐，用微波加熱三分鐘。三分鐘后取出，攪拌一下，這樣做是為了讓紅果均勻受熱。再用同樣的火力加熱三分鐘。等冷卻后，放入適量蜂蜜。蜂蜜不要趁熱放，這樣會破壞蜂蜜的營養。還可以將炒紅果放入冰箱，冷藏一段時間再吃，也別有一番風味。

除了以上兩道北京風味的紅果小吃外，紅果還可以做成其他的甜點，有興趣的朋友不妨在家里嘗試一下。

紅果拌梨絲

原料：紅果、白砂糖、鴨梨。

做法：將紅果去皮去核；將鴨梨同樣去皮去核并切成絲。把白砂糖加少量水放入鍋內化開，然后倒入紅果翻炒成透明狀后即可起鍋。然后拌入梨絲，裝入盤內。

小貼士

紅果又稱山楂，含有山楂酸等多種有機酸，入胃后能增強酶的作用，促進胃液的分泌，所以可以增強胃動力。尤其對于老年人來說，是非常好的保健食品。同時，山楂里含有豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，即使加熱也不會被破壞。