2012/2/8 12:40

美味關系 blog

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炎熱的夏天悶在廚房里做菜是很痛苦的事，一輪煎炒后，往往覺得自己渾身臭汗味加油煙味，坐到餐桌前都沒胃口了。今天就來個懶人取巧的方法，一鍋（其實算兩鍋 害羞 ）搞定肉、湯、菜，簡單、方便、輕松，美味！

白切雞一直在我們家節日餐桌上必不可少，通常用走地雞、三黃雞......就是要肉質結實一點的那種，蒸或煮至8分熟，切開雞肉還帶有紅紅的血的，那種才叫鮮美啊！但是！由于對禽流感的恐懼，現在吃雞肉只能老老實實地煮熟透才敢吃了。

雞肉脂肪少，健康不油膩，夏天吃很適合。這次買的雞品質一般，但還是能滿足肉食動物的一番享受！

原料：

光雞半只、各色菇類隨意（我這里有蘑菇、平菇、杏鮑菇、金針菇）、姜兩片、鹽。

白切雞蘸料：

紅蔥頭、生抽3匙、燒熱的植物油1匙。

做法：

1、雞洗凈，加姜片一起冷水入鍋，水最好能淹沒雞，我這里鍋和雞的比例不對稱，所以沒蓋住；

2、蓋上鍋蓋，大火煮開后，打開鍋蓋，可以看到面上浮著一些油脂，用勺子把它撇掉；

3、再蓋回鍋蓋，轉小火煮15分鐘左右（通常整只雞是煮18~20分鐘），為了使其均勻熟透，可偶爾翻下身；