2012/2/8 12:40

人間煙火：事無事，味無味 blog

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饅頭是北方人的絕對主食，別的地方不好說，至少在山東范圍內，90%的家庭里主食應該都是饅頭，大街小巷也是各種賣饅頭。饅頭只所以能作為我們無法拒絕的主食，確實有著被追捧的資本。經過發酵的饅頭，面粉里一種影響鈣，鎂，鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

我們通常一次蒸很多饅頭，剩余的饅頭或冷藏，或冷凍。下次再吃時，直接加熱當然是最普通的辦法。除此，還可以把饅頭切片，煎至金黃，撒上椒鹽，香脆的味道可以一下吃掉好多塊。而掛滿蛋糊的金黃松軟饅頭片，更是不可多得的美味。

椒鹽饅頭片&雞蛋饅頭片（2人份）

原料：小饅頭2個、笨雞蛋1個、椒鹽、鹽、油。

做法：

1、饅頭切片。雞蛋打入平盤中，加少許鹽攪散。放入一半的饅頭片，兩面都沾滿蛋液，備用；

2、平底鍋里熱油，放入未沾蛋液的一半饅頭片，迅速翻面使得兩面都有浸油，中火煎至兩面金黃即可。吃時可沾椒鹽；

3、鍋里不放油，直接放入粘滿蛋液的饅頭片，待一面蛋液煎至凝固后翻面同樣煎至凝固即可。

兩種口味的饅頭片各有千秋，不怕油的，可以選擇酥脆的椒鹽饅頭片。嫌油膩的，可以選擇松軟的雞蛋饅頭片。