2012/2/8 12:39

注意：

1、包子能灌湯的關(guān)鍵在于面皮，燙面皮不吸收湯水，所以可以灌湯；

2、燙面的時候一定要加入適量的冷水，否則面團超級粘，成品也粘口不好吃；

3、牛肉浸泡出血水后，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；

4、牛肉基本全是瘦肉口感柴一點，俺們這里的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；

5、不愛吃牛肉味道的，換成豬肉也一樣；

6、洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許姜末即可；

7、包包子之前再放鹽調(diào)餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；

8、冷水入鍋蒸肉包；

9、切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對不會邊切邊流淚了。

燙面包就這樣，顏色深不夠白，樣子丑點，不過味道好，有灌湯，啊哈哈！

你懂得啊，你懂得的，肉食動物的最愛。

一頓吃了5個，啊哈哈，其實不是很多，田家哥8個還是9個來著。一咬一包湯，注意衣服啊，我就吃虧了。