2012/2/8 12:39

笛子愛吃的博客 blog

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鹵貨一鍋親（家里有啥就鹵啥）

原料：鵪鶉蛋、雞蛋、排骨、雞爪、雞翅、藕、清水、老抽、生抽、鹽、紅糖、可樂、香葉、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈、八角花椒。

做法：

第一步：鹵鵪鶉蛋、雞蛋

鹵汁做法：

清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺鹽、兩大勺紅糖，不加紅糖也可以加可樂，不過水就少放些，我試過加可樂和加紅糖的味道都不錯，都是既能提味又能上色的。

鹵蛋做法：

1、鵪鶉蛋和雞蛋放鍋里煮熟，撈出后迅速放涼水里浸泡；

2、冷卻后很好剝皮，放入調(diào)好的鹵汁中燒開；

3、加入一些可樂和八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢鹵蛋；

4、鹵到上色后，關(guān)火將蛋一直浸泡在鹵汁里更入味。