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2012/2/8 12:40
你覺得自己做燒餅夾牛肉難嗎？
若干年前，我從沒有想過自己在家能做燒餅夾牛肉，我覺得這種吃食只能在外面買著吃，現在我不是也做了嘛。我跟你說哈，燒餅做起來真不難，做了你就發現不過如此了。像涼皮、手搟面、豆包、驢打滾都是這樣，沒什么神秘的，誰都可以做成功，就看你想不想做了。如果你心動了就動手做吧，有什么不明白的在我的博客或者微博里留言，我看見了就會給你回復的，也歡迎大家把自己做的成品在微博上“@潘潘貓”。每次見到有人“@”我，秀自己做的美食，我都特高興，因為我從你的微博里找到了自己的價值，你能理解嗎？呵呵~
我想各家鹵肉的配料都會略有差異，我這次做醬牛肉放了不少香料，如果你也打算按照我的方法醬肉的話，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮這幾味香料家中有幾味就放幾味就好，不必苛求。我爸說了醬牛肉一定不能少了醬，所以我認為黃醬是不能少的，干黃醬和黃醬都行，反正煮煮就都融于湯中了。還有就是醬肉不能少了酒，我家正好有瓶開了的紅酒，于是倒了一杯進去，效果還是挺不錯的，香味和色澤都加分，沒有紅酒的放料酒也好，還可以放啤酒。
鹵完牛肉的肉湯可不要倒掉，那可是寶貝，可以過篩后再煮沸消毒，倒入保鮮盒內放涼后密封放入冰上冷藏室內保存，可以留著下次鹵食物時再用，鹵蛋、鹵雞翅、鹵豆干、鹵藕片、鹵豬蹄等等。再用時再放些調料和香料加味就好了，保存這樣一碗老湯是很幸福的一件事。
鹵肉時我放的香料有：
香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥白。
潘潘的獨門醬牛肉
原料：
牛腱心2條。
輔料：
香葉、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、蔥白各適量。
佐料：
黃醬一大湯勺、醬油1大湯勺、紅酒1杯、冰糖1大塊、鹽適量。
做法：
1、把碎雜的香料放到鹵料包里。沒有這種鹵料包，用豆包布包好也行；
2、把鹵料包放到清水里淺淺的洗一下澡，為的是去除鹵料上的浮土；
