2012/2/8 12:40

做過好多次燒餅了，以前還做過夾餡的燒餅，這次做加了一個(gè)步驟，就是在烤之前現(xiàn)在煎鍋里兩面稍微煎一下，這樣一來不僅上面的芝麻不容易的掉，而且更香酥。

好不容易和次面，多做幾個(gè)燒餅，我用了一斤自發(fā)粉做了差不多24個(gè)小燒餅，做這個(gè)燒餅用普通的自發(fā)粉就行，也可以用普通的面粉摻入酵母，比例是這樣的普通面粉250克+干酵母粉3克。

每次發(fā)烘焙的美食，就會(huì)有朋友留言說：俺家沒有烤箱怎么辦？對于這個(gè)問題我的回答很干脆--那就買一臺(tái)吧，國產(chǎn)的就行，國產(chǎn)的烤箱質(zhì)量很過硬的，我分別用過三個(gè)牌子的國產(chǎn)烤箱都挺好用的，買烤箱建議買20升以上的，小的受熱太集中，不好用，烤箱不用有太多的功能，三百塊錢左右的就夠用了。我家沒有微波爐但是不能沒有烤箱，用我爸的話說：有蒸鍋，要微波爐干什么？烤箱已經(jīng)在我家廚房有了穩(wěn)固的地位了，因?yàn)樗鼛Ыo我太多太多的美味和快樂。

香酥燒餅

原料：

自發(fā)粉500克、溫水適量、芝麻醬3大勺、香油1大勺、五香粉2小勺、鹽半勺、雞蛋1個(gè)、芝麻50克。

做法：

1、在自發(fā)粉里倒入微溫的水，溫水有助于自發(fā)粉中酵母發(fā)酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了；

2、面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑后，在面盆上面蓋上一塊潮濕的蓋布，放到溫暖的地方醒發(fā)；

3、發(fā)面的時(shí)候來調(diào)芝麻醬，芝麻醬里不放水，要用油來調(diào)，我放的就是香油，還可以用花生油或者其他食用油來調(diào)稀，但是不能放水，加入五香粉、鹽調(diào)勻；

4、面發(fā)好了，我就把面盆放到醬牛肉的煮鍋邊上了，也就四十多分鐘面就發(fā)好了。在北方的朋友冬天還可以把面盆放到暖氣邊上。南方的朋友可以把面盆放到微波爐里，在微波爐里放一杯開水，關(guān)上微波爐的門，制造一個(gè)溫暖潮濕的環(huán)境，面也會(huì)發(fā)得又快又好；

5、把醒好的面從面盆中取出放到操作臺(tái)上排氣揉光滑后搟成長圓形的大片；

6、把調(diào)好的五香芝麻醬淋在面片上；