2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：屬山毛櫸科植物的果實，供食用；果殼、樹葉、樹皮可供藥用。

性味：味咸，性溫。

說明：益氣厚腸胃；對腰腳無力有療效。

栗糕

配料：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁10克，松仁10克。

制法；栗子去殼，拿水煮爛，放糯米粉、白糖，揉勻，用大火蒸熟，撒上瓜子仁、松仁。

說明：健脾益氣、養胃、強筋健骨、補骨、補虛；對體弱、腰膝酸軟、食欲不振有療效。

栗子糊

配料：栗子500克，白糖適量。

制法；栗子去殼，磨粉。加清水煮成糊，加入白糖。

藥用：隨意食用。

說明：健脾胃、厚腸道；對小兒腹瀉有療效。

栗子羊羹

配料：栗子250克，紅豆1000克，白糖1000克，洋菜40克。

制法：栗子去殼，放入鍋中煮熟。紅豆煮爛，去皮過篩，用紗布濾干，制成豆沙。把水燒沸，放洋菜煮爛，放白糖，煮開后濾渣，與豆沙一起煮，同時攪動，豆沙黏稠時出鍋。在盤中倒一半豆沙，碼上熟栗子，把另一半豆沙倒在栗子上。

藥用：切成糕塊，食用。

說明；補氣健脾、散血止血；對脾虛泄瀉、吐血、衄血、便血有療效。

建議：脾胃虛弱、消化不良者少食。

栗子燜雞

配料：板栗250克，嫩母雞1只，醬油、黃酒、白糖適量。

制法：板栗去殼和內皮。母雞宰殺，去雜，切塊，加醬油、黃酒、白糖、板栗煮爛。

藥用：佐餐食。

說明：對骨折遲緩愈合有療效。