2012/2/8 18:55

下面介紹兩種適合1歲寶寶的多鈣食譜：

一、 香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素等營養，很適合寶寶食用。

二、 蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。

轉眼間，寶寶已到一歲，他開始進入幼兒期，他已經會走會講，亦已經可以跟成人一起吃飯。但是，父母們仍然不可掉以輕心，因為一歲的寶寶正處于迅速成長的階段，寶寶開始學走路，學說話及認知周圍的事物，體力腦力消耗相對增加，需要充足的營養素來幫助身體發育，所以父母必須確保寶寶能夠攝取到充足均衡的營養，以幫助他奠定一個良好的健康基礎。

有些家長認為，我只要給寶寶足夠的肉類蔬菜類食物，寶寶的營養就一定足夠了。但是，一歲至三歲的幼兒，他的食量還很小，消化系統的吸收能力很有限，他根本吃不下亦不可能完全從固體食物中消化吸收足夠的營養素。

一至三歲的幼兒，如果營養完全由米飯、肉類、蔬菜等固體食物提供，那么他則需要每天吃3碗米飯(每碗約為2兩)，肉類140克(相當于2.8兩)，蔬菜210克(相當于4.2兩)，水果2.4個，脂肪類3茶匙。我們想想，一至三歲的寶寶能吃這么多食物嗎?

很多調查表明，一歲以上的寶寶微量元素的缺乏依然十分普遍。由于鐵質的缺乏，導致缺鐵性貧血的發生率在我國高達20%，而鈣質的攝入量，普遍只達每日需要量的50%左右，如果寶寶缺鈣，則會影響骨骼及牙齒的生長發育，如果維生素D不足，嚴重的則更易發生佝僂并軟骨癥。

因此，保證寶寶的健康，營養專家建議，均衡的配方奶類食品仍然是幼兒飲食的重要部分。奶類食品與固體食物的比例應為40∶60。

有些父母會選擇鮮牛奶作為幼兒的奶類食品，但是鮮牛奶的維生素C、維生素D、維生素E，尤其是鐵質的含量很低，它并不是幼兒的理想奶類食品， 而專為幼兒配制的均衡的配方奶制品才是理想的選擇。作為專為一至四歲幼兒配制的配方奶制品，應該含有豐富的優質蛋白質，因為寶寶的肌肉成長，器官發育，甚至是免疫物質的生成均需要優質蛋白質。配方中應該含有豐富的必需脂肪酸，因為寶寶的大腦及神經系統發育，需要必需脂肪酸。還應該含豐富鈣質及適當的維生素 D，以促進寶寶牙齒及骨骼的發育。而且配方奶中最好已去除了牛油(又稱乳脂)，因為牛油會與鈣質起鈣化反應，會影響鈣質的吸收。配方中應該可以提供足夠的鐵質，以助預防缺鐵性貧血。目前，多方面的研究表明，β-胡蘿卜素可以幫助增強寶寶免疫力，促進視力發育，因此，配方奶中加入β-胡蘿卜素，則可以幫助寶寶全面發育，為他們奠定一個良好的健康基矗當然，奶制品有不少假、冒、劣制品，應該特別注意，因此家長們更要小心選擇。