2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

入夏時吃些苦味的蔬菜可去火降燥。很多苦味蔬菜即可開胃去火，也具有相當(dāng)好的養(yǎng)生藥用價值，比如，苦瓜、苦菊和可食用的野菜等都非常好。苦瓜中含有苦瓜苷、類蛋白活性物質(zhì)、類胰島素活性物質(zhì)和多種氨基酸等，常吃可去脂、降糖、排毒，是諸位女士們美容養(yǎng)顏的最優(yōu)良蔬菜。還有清目、養(yǎng)血潤肝、補(bǔ)腎的功效，這些苦菜也是男女老少皆宜的上好蔬菜。

“苦菊”也叫“苦菜”，除部分含有同苦瓜類似的物質(zhì)外，“苦菊”可以清熱解毒、抗菌消炎、解熱明目、涼血止痢等，其功效非常好。入夏易患腸胃病，因此多吃些苦菊對健康大有好處！

今天就用“苦菊”做道簡單好吃的涼拌菜，叫做“蒜汁麻醬拌苦菊”，具體做法如下。

原料：

苦菊200克、蒜汁30克、芝麻醬25克、香油10克、鹽2克、香醋15克、白糖15克、涼開水少許。

做法：

1、芝麻醬里倒入少許香油攪勻澥稀，然后倒入蒜汁攪勻。

2、里面再放入鹽、白糖拌勻，拌到使糖融化為止。

3、最后再倒入香醋和少許涼開水澥稀攪勻，把攪拌好的醬汁澆在洗凈的苦菊上，吃的時候拌勻即可。

此菜特點(diǎn)：吃起來醬香濃郁、清爽可口，亦可清熱解毒、抗菌消炎、降燥明目、涼血止痢。

溫馨提示：

1、夏季生吃蔬菜要洗凈，對生吃的蔬菜在清洗時要進(jìn)行消毒，消毒的方法為，用清水勾兌成五百比一的次氯酸鈉淡溶液把青菜浸泡10分鐘，然后沖洗干凈即可。蔬菜要先清洗消毒后切，而切好的蔬菜進(jìn)行清洗極易造成污染。

2、拌食的調(diào)味料可按自己口味來決定，苦菊還可以用糖醋來拌食，味道也非常棒！還可以用花椒油來拌食，夏季拌涼菜放些大蒜和醋可起到預(yù)防腸胃病的作用。

大炒勺的這款涼拌菜“蒜汁麻醬拌苦菊”就做好了，吃起來即爽口又好吃。夏季為了家人的健康，一定要注意飲食衛(wèi)生呦！大炒勺在此祝福朋友們健康快樂！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-187974.html