2013/11/2 00:35

83小鐘的滋味堂 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：金針菇傘蓋滑嫩，菇桿口感脆爽，秋冬用來(lái)煮火鍋，春夏用做涼拌都很出彩。

這盤(pán)剁椒金針菇是我整個(gè)夏季都比較常做的小菜。剁椒的辣和金針菇的脆爽混在一塊，解膩又開(kāi)胃，這個(gè)時(shí)侯吃是最好不過(guò)了。有時(shí)侯，隨便煮煮拌拌直接裝盤(pán)上桌，樸實(shí)又親切！有時(shí)侯，也會(huì)像今天端上來(lái)的這盤(pán)一樣，花點(diǎn)小功夫拗個(gè)造型，感覺(jué)上一下就變得高端大氣了！

原料：金針菇400g、剁椒2湯匙、蒜4瓣、生抽1湯匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、白糖少許

做法：

1、金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右；

2、撈出過(guò)涼水備用；

3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末；

4、倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。

小貼士：

1、金針菇很容易熟軟，入開(kāi)水鍋中30秒左右即可，不用久煮；

2、裝盤(pán)前，先把拌好的金針菇裝進(jìn)一個(gè)圓柱形的容器（比如說(shuō)杯子）里裝好壓實(shí)，再倒扣到盤(pán)子里就好了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e7dg.html