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2013/11/2 00:34
導語：糖醋蘿卜絲，爽口涼拌菜。
去菜場發現有紅皮蘿卜賣，看著蠻喜慶的，紅皮白瓤，皮色鮮艷光滑，瓤質潔白脆嫩，微辣中略帶甘甜，拿來做涼拌菜非常的爽口。蘿卜生食，炒食，煲湯都很贊，當然也有很多時候被當作裝盤點綴。這次我切的蘿卜片做成的蘿卜花來點綴餐盤，怎么樣？看著是不是很像一朵盛開的鮮花了！
再說涼拌蘿卜絲這道菜，它應該是一道經典的家常小涼菜了，但是要想做的好吃還是要費點時間的。蘿卜絲切得越細越好，如果你不會切細絲，或者怕切到手，也可以用擦絲器擦，但我覺得，擦出來的菜絲被破壞了纖維組織，沒有手工切出來的有味道。切好的蘿卜絲，配上一些家常調味料腌制20分鐘就完工了，你也可以用同樣的方法來做涼拌黃瓜什么的，飯桌上加這么一道小菜，既爽口又營養，關鍵還操作簡單！
原料：
紅皮蘿卜1個、蒜末少許。
調料：
香醋2小勺、糖2小勺、鹽1/2小勺、生抽1小勺、蠔油1/4小勺。
做法：
1、紅皮蘿卜洗凈，小半段切成圓形薄片；
2、取一片蘿卜片切二半，其中半片卷成花芯，取牙簽固定底部；
3、再依次取蘿卜片按個人喜歡好折成花瓣的樣子包在外面，依次卷成花形，取牙簽固定。剪去多余露在外面的牙簽，一朵蘿卜花就做好了；
4、剩下的大半段蘿卜切成細絲；
5、加鹽腌制15分鐘，擠干水分，加糖腌制十分鐘，擠干水分。依次拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，拌勻。如喜歡辣的可以加一些干辣椒，不喜歡蒜末可以不放。
小貼士：
1、制作蘿卜花時，如果覺得不好操作的話，可以將蘿卜片先焯一下水，讓蘿卜片變軟一點再操作；
2、除了紅皮蘿卜，也可以用胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜制作蘿卜花。
