2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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進(jìn)入夏季后由于氣溫升高，會(huì)出現(xiàn)食欲下降﹑不思飲食﹑進(jìn)食量較其他季節(jié)明顯減少﹑身體乏力、疲倦、精神不振的苦夏現(xiàn)象。酸菜口感酸酸的，可刺激消化腺分泌消化液，起到幫助消化、增進(jìn)食欲、開(kāi)胃提神、醒酒去膩的作用。

夏季由于氣溫較高，最好不要買(mǎi)散酸菜，散酸菜一來(lái)出處不明，二來(lái)運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中產(chǎn)生二次污染。即使包裝精致的酸菜，也是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的，含有大量的亞硝酸鹽，少量的食用一些是可以的，過(guò)量食用可致癌。只要掌握了今天的小方法，10分鐘在家可輕松做健康酸菜，利用料酒中的醇類物質(zhì)和白醋中的酸類物質(zhì)，經(jīng)過(guò)加熱形成醇香的脂類物質(zhì)，就是酸菜的味道。

做這個(gè)家庭酸菜，只需記住：四次調(diào)味，每次調(diào)味都將汁收干即可。

原料：圓白菜1個(gè)、洋蔥1個(gè)、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、食鹽適量。

做法：

1、 圓白菜洗凈，切細(xì)絲；切的越細(xì)，越容易入味。

2、洋蔥洗凈，切細(xì)絲備用。

3、鍋中放適量油，平時(shí)炒菜的量就行，放入洋蔥絲進(jìn)行煸炒。

4、小火將其煸炒出香味，洋蔥微焦，把洋蔥撈出來(lái)。留油備用，此菜吃蔥不見(jiàn)蔥，我們借蔥的香氣，來(lái)炒圓白菜。

5、把圓白菜倒入鍋內(nèi)。

6、第一次調(diào)味：放入適量鹽，進(jìn)行翻炒。先放鹽，可以把圓白菜中的水分殺出來(lái)。