2012/5/10 10:42

授權原創博客：粉竽粘糖
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自從玩美食后，和同事的話題就更廣了，大家閑聊時時常會聊到各地的美食，象今天這道開胃小菜就是湖南的同事教我做的。

原想自制剁椒，可同事說廣東的辣椒做不出那味，幫我選擇這款湘味地道的茶油剁椒。

炎炎的夏日，喝著白粥、吃著涼面，再配上開胃的小菜，自然帶來一份清涼。

零廚藝也能做出的湘味開胃小菜，只要掌握“三無”就OK，有沒有興趣試一試。　

原料：

茶油剁椒1瓶、白蘿卜1根。

做法：

1、剁椒、白蘿卜備好。

2、白蘿卜去皮洗凈，把白蘿卜切成約5cm長的長條。

3、把蘿卜放入筲箕里，瀝干蘿卜條表面的水份。（我瀝了一夜）

4、把瀝干水份的蘿卜條放入一個沒有水份的保鮮盒里。

5、然后把剁椒倒入。

6、用干爽無水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處。

7、放置兩天后即可拿出食用。

泡過蘿卜條的剁椒水不要倒掉，還可以用來泡豆角、萵筍、黃瓜等，方法和泡蘿卜條的一樣。象豆角泡的時間要長達4-5天，中途你可以打開看看，記著用筷子翻的時候，筷子一定要干爽無水份。剁椒泡過2-3次后味道會變淡，這時可以適當加一些鹽進去。

不過這種方法腌出來的小菜要1-2天內吃完，時間長了會變咸。是不是誘人捏~~

喜歡的親們還等啥，快點行動吧，制作一道屬于你的湘味開胃小菜~~

【制作這道湘味開胃小菜需要掌握“三無”】

1、食材的表面必須無水份。

2、裝食材的容器必須無水份。

3、用來攪拌筷子必須干爽無水份。

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