客戶端
2012/5/8 09:43
家里兩病號，遵醫囑忌口，為了給他倆一個良好的治療壞境，不讓那兩饞貓因抵擋不住各種美味誘惑而影響療效，我也只好跟著一起忌口，將近一個月來，天天是清淡，日日是寡味，口中都淡出鳥來老。沒辦法，只好每天翻翻那些個裝幀精美的菜譜書，對著那些漂亮的圖片咽咽口水，解解眼饞。某天翻到【家宴圣經】那本書，被其中一道稱作山西汾酒鹵牛展的菜肴所吸引，太誘惑了，實在受不了了，我必須立刻就做。菜譜中用到了100克山西汾酒，家里沒有，翻箱倒柜，找到一瓶過年時請客喝剩下的五糧液，不管了，就用它了。從冰箱里拿出前些天團購的牛腱肉，湊齊了各種調料，就開鍋燉上了。
等到香味飄出來彌漫整個廚房時，我才想起來這鍋鹵牛肉有點奢侈噢，這調味料可比主料進口新西蘭牛腱肉還貴呀，你想啊，現在五糧液得多少錢一瓶？我這一下就倒下去了1/5，這怎么地也得100多大洋吧？好吧，算是難得奢侈一把，誰讓我現在饞急了呢。不過這鍋牛肉也真沒辜負我那些五糧液，好香好美味，也不知是酒好還是肉好的緣故，反正好吃就是了。
酒香鹵牛肉
原料：
牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果、香葉適量、老抽1大匙、生抽4大匙、鹽1茶匙。
做法：
1、牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污；
2、鍋里放入大約1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香葉煮沸；
3、加入老抽、生抽、鹽和白酒；
4、煮開后轉小火悶煮2-3小時，至牛健可以用筷子輕松戳穿關火；
5、將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時，切片裝盤即可，鹵過夜可以更入味。
