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2012/2/8 15:00
媽媽會(huì)做的腌菜與小吃不是很多，這自然‘得益于’姥姥——姥姥會(huì)的便不多，而奶奶去世的很早，也沒怎么在一起生活過，所以很小的記憶中，我便很是羨慕鄰居小朋友家里的老奶奶每年做出的一壇壇的咸菜——奇怪的是，那個(gè)年月，從沒考慮吃過多的腌菜是否健康，其實(shí)卻也并沒有如今這樣多的病癥。我們家的咸菜疙瘩，只好是醬菜堂里買來的。每日早飯，除了備好的青菜，不可少的一盤便是拌咸菜絲，配以一碗不稀不稠的玉米糊糊，在那個(gè)青菜其實(shí)并不能四季都有的年月，這已是一種很滿足的‘饕餮’。即便是午飯與晚飯?jiān)龠^豐盛，能看到餐桌上的這樣一盤小菜，就覺得踏實(shí)——吃多了葷肉，恰恰更加想吃一口清淡的小咸菜。
如今，市場(chǎng)上與超市里，已是四季都可買到新鮮蔬菜，但總有一個(gè)角落或柜臺(tái)上，有一個(gè)人，有無(wú)數(shù)種醬菜，有其中一種：咸菜疙瘩。隨著歲月的老去，入得我們口中的，是咸菜疙瘩還是回憶，早已分不清。
拌咸菜條
原料：
咸菜疙瘩半個(gè)、青紅椒各一個(gè)、生抽少許、醋、香油、花椒油。
做法：
1、咸菜疙瘩非常咸，要先用熱水燙2分鐘。之后過3-5遍涼水揉搓以下。
2、擠干水份，加入切絲的青紅椒。
3、加花椒油，生抽，醋，香油拌勻。
4、腌制30分鐘即可。
