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2012/2/8 14:58
世界是五顏六色的，生活是繽紛多彩的。在我們日常吃的各種水果蔬菜里，同樣也有著豐富的色彩，多彩的顏色給我們帶來多種營養，給與我們各種有益的營養補充。
紅色蔬果--抗癌明星。紅色的食物中富含的茄紅素、α-胡蘿卜素中含有豐富的抗氧化物，能有效防止自由基在人體內形成，有助于預防癌癥的發生。食物中胡蘿卜、番茄、紅薯、紅椒、葡萄等深紅色蔬果含有較多的茄紅素、α-胡蘿卜素。
黃綠蔬果--護眼先鋒。深黃色或深綠色的蔬果中含有的葉黃素和玉米黃質素對視力保護很有幫助。這兩種營養素主要存在于蔬菜瓜果中，人體無法自行合成，必須通過食物中攝取。還有維生素A也存在于黃綠食物中，它可以防止角膜干燥，對長時間閱讀，使用電腦的人，應該多補充維生素A。深黃綠色蔬果有菠菜、芹菜、南瓜、甜椒、玉米、胡蘿卜等。
黃白豆類--膽固醇克星。在豆類和豆制品中含有大量皂角苷、異黃酮，、有實驗證實皂角苷可以降低雪中膽固醇和甘油三酯的含量，還能調節機體溶血系統，有抗血栓作用。豆類中含有的異黃酮，可減輕女性更年期癥狀，預防骨質疏松癥。
原料：
香芹、金針菇、黃豆芽、胡蘿卜等；
調料：
鹽、糖、醋、雞精、橄欖油。
做法：
1、香芹擇去黃葉剪去根（芹菜葉另有所用），洗凈后切段；
2、金針菇剪去根部撕開洗凈；
3、黃豆芽擇去根洗凈；
4、胡蘿卜去皮切絲；
5、鍋里放入清水燒開，加入少許油和鹽，所有食材分別入沸水焯熟（豆芽水滾后2分鐘，香芹水滾后半分鐘，金針菇和胡蘿卜水滾后10秒鐘）撈出濾水；
6、將所有調料按自己口味混合調勻成調味汁；
7、所有焯好的食材混合，淋上調味汁拌勻即可。
