2012/2/8 14:58

馨月の食色元素blog

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煮毛豆：

原料：

毛豆、水、花椒、大料、香葉、桂皮、鹽、食用油。

做法：

1、毛豆洗凈入鍋加水與豆持平；（最好是將每個(gè)毛豆兩邊都剪掉，這樣更容易入味些，俺是沒(méi)那功夫啦）

2、放幾粒花椒，兩顆大料、幾片香葉，一塊桂皮，及足量的鹽，并在水中滴1-2滴食用油；

3、開(kāi)大火、加鍋蓋，煮，水開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋，一直保持大火滾水，不加蓋，毛豆很容易煮熟，也很容易煮過(guò)，隔個(gè)幾分鐘拿出一個(gè)嘗嘗，沒(méi)有豆腥味了即可關(guān)火；

4、讓豆一直泡在煮水里，晾涼后連湯帶水倒入一個(gè)大容器，入冰箱冷藏，時(shí)間越久越入味，隨吃隨取，最好在兩日內(nèi)吃完。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100ejwh.html