2012/2/8 14:54

YOYOの食色空間 blog

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很多人吃肉時不要吃皮的，其實肉皮的營養價值很高，尤其對女性來說，更是美容佳品。

肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。眾所周知，膠原蛋白對皮膚有營養作用，能使皮膚細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細膩光滑。經常吃肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞的老化。最直接的美容效果就是：皮膚潤澤光滑，緊致有彈性。

傳統中醫學也認為：豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，所以要想皮膚白皙光滑秀發順滑飄逸，肉皮真的

別輕易丟棄哦。水晶豬皮凍，非常簡單家常，春節前多做上幾盒，餐桌上又Q又清爽的口味，一定能讓飽足豐盛的節日家宴加分再加分。

做法：

1、材料：豬皮800克、八角2個、姜1、大蔥1根、陳皮3片、生抽50克、1L樂扣美特樂方盒3個、清水3升、鹽15克。

2、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。

3、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

4、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。