2012/2/8 14:47

原料：

凈兔半只，白蘿卜1個，香油、油潑辣椒面，花椒面、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、蔥絲、姜末各適量。

做法：

1、將兔肉洗凈；切成10厘米的方塊，放入鍋內，加水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段、姜片和蘿卜片，用中火把兔肉煮熟，撈出冷卻備用。

2、將兔肉順肉紋撕成絲，放入盤內，上面放蔥絲。

3、將醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽、油潑辣椒面、花椒面、料酒、白糖放入碗中對成味汁調勻，澆在兔肉絲上拌勻即成。

烹飪關鍵：

兔肉煮至七成爛即成，不要煮得太爛，待其冷卻后再撕絲涼拌。

特色：

麻辣咸香，鮮香味。