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2012/2/8 14:52
授權原創博客：寶寶家de健康美食
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來說說這道菜吧，其實也算是雞肉再利用了，我燉的香茹雞湯，只把湯喝了，雞肉還剩了一大半，就用剩下的這半只雞了做這道麻辣雞絲，這道菜在家做起來也是非常的簡單，而且很開胃。我用的三黃雞，超市里賣的，大概10塊錢的樣子，這種雞肉質很嫩，一般的燉鍋40分鐘以內就可以搞定一鍋雞湯，所以很省時，在家邊做菜邊燉上一鍋，菜好了，湯也可以喝了。如果單做這道菜，可以選用超市里的凍琵琶腿來做，煮出來雞湯留著煮面，煮粥都是非常好的，煮好的雞腿肉就全部用來做這道菜啦~。
【麻辣雞絲】
材料篇：
1、三黃雞（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、雞精、胡椒、食用油
制作篇：
2、將雞肉去皮，去骨，用手撕成絲
3、準備一個小碗，倒入適量辣椒粉
4、再倒入花椒粉
5、另取一只小碗，壓入姜泥和蒜泥
6、在碗里依個人口味調入生抽、糖、雞精、胡椒
7、將食用油放在鍋里燒至7成熱，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成紅油（我另加了點花椒粒在里面）
8、將兩種調料混合在一起，即在紅油涼拌汁
9、切少許胡蘿卜絲和香菜拌入雞絲，淋上紅油涼拌汁，灑上點花生碎或熟芝麻即可
