2012/2/27 11:55

小貼士：

1、選用無鉛松花蛋，雖然不能說百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一輩子不吃這東西。

2、松花蛋先上鍋蒸一下，可以去除本身特殊的堿味。

3、用棉線切皮蛋，省卻了洗刀的麻煩、菜板上也不怎么沾。

4、俺家是天然氣的灶，如果是煤氣灶的話，請勿使用明火烤茄子的方法，產物不一樣啊，用烤箱將茄子烤熟、平底鍋將茄子煎熟、蒸鍋將茄子蒸熟都可以完成這道菜。

5、搗蒜時加入少許鹽，搗蒜不崩蒜汁。

6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，隨個人喜好。

我知道，是個人就得問我味道怎么樣，到底能不能吃，能吃，味道確實特殊，你吃過臘肉么，就是那么一股子煙熏火燎的味道，確實是風味獨特啊，愛好這口的您可以試試，還是很美味的，自己架個篝火更有情趣，但我要去找當初忽悠我那個人算賬去……

不管怎么樣，我覺得皮蛋和茄子的搭配還是很靠譜的，做道小涼菜絕對是不錯的。

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