2012/2/8 15:06

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夏日之清涼小菜-芹菜胡蘿卜花生米

炎熱的夏季已經來臨，相信有很多朋友天一熱就吃不下飯，另有一些朋友可能會趁著這炎熱天氣減肥，不過如論怎樣，每天還是要保證鹽分和水分的攝入量，這樣，身體不至于會虛脫，當然，我個人覺得，身體健康是最重要的，吃不進飯或者減肥的朋友，也不要一點飯都不沾，適當的控制飯量，身體才不會被透支，要愛惜自己。

今天的這道小菜，適合夏季進食，生津減肥，營養搭配適合，一碟家常的小菜，搭上一碗清淡的稀粥，普通卻很有滋味。

原料：

芹菜三根、胡蘿卜半根、花生米一把、八角一個、鹽、雞精、花椒油、香油。

做法：

1、芹菜去葉（葉子別扔啊，可以燒湯的）留梗，洗凈，切成小段；胡蘿卜去皮洗凈，切成小丁；花生米用水浸泡一小時待用。

2、炒鍋置于火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開后先放入胡蘿卜，過三分鐘之后再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。

3、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘后將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿卜丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。

喜歡吃脆一點的朋友們可以適當縮小焯、煮的時間，因為我們家有小孩子和老人，所以要多關愛一下他們，我就多加了一點的時間，南方的朋友們不喜愛用八角的，也可以不用，煮花生米的時候直接加鹽就可以了，鹽的量要少點，因為后面還要跟芹菜段、胡蘿卜丁拌在一起，需要再放鹽，所以不要太咸，花生米稍微透點鹽味就行了。

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