2012/2/8 15:06

注意：

1、煮肉的時候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用；

2、煮好的肉自然冷卻，千萬別心急放進涼水里，熱脹冷縮的道理誰都懂；

3、有的人也許會建議你把肉冷凍下再切會切得很薄，但我覺得此法至少不適合我；

4、因為五花肉冷卻后會變硬，肥肉部分會凝固成類似豬油的感覺，很膩味；

5、最好的方法就是，趁五花肉溫熱的時候盡量切薄片，切好后立刻吃，口感一級，不肥不膩；

6、搗蒜的時候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時候一鼓作氣不停歇，大人們會告訴你中間停了會有很怪異的味道；

7、調制蒜泥的時候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精。

當然這只是一部分擺個花樣而已，事實上我買了將近一斤肉，基本全煮了，基本吃光光，就我和俺奶奶兩個人，肉食之家不是白來的。

兩條五花，有肥有瘦，各取所需，也許有銀很鄙視我這么能吃肉，但是我想說的是，五花肉確實很香很好吃，尤其是肥肉。

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