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2012/2/8 15:06
現(xiàn)在北京的天氣，簡(jiǎn)直熱的受不了。這還沒(méi)到三伏天呢，下個(gè)月更不好過(guò)呢。天天躲在家里不敢出門(mén)不說(shuō)，還吃不下去飯。一見(jiàn)熱的飯菜就提不起勁頭，恨不得天天吃冰啊。
麻辣耳絲在我的印象中，一直定格在兒時(shí)的夏天，老爸夏天用來(lái)下酒的小涼菜。每次看到耳絲都能想起他來(lái)。沒(méi)辦法，對(duì)我而言，我是用美食記錄我的時(shí)間軸上發(fā)生的事情滴。周日父親節(jié)了，做道最家常的夏日清爽小菜送給他，不華麗但貼心。配上啤酒來(lái)一頓小滿足、小享受、小質(zhì)樸的一餐，我知道這是他眼中目前覺(jué)得最平靜的幸福。
嗜肉族不會(huì)因?yàn)榧竟?jié)就不好肉了。咱有夏天喜好的肉肉餐。夏天悶熱，大家都不想吃油膩的，來(lái)盤(pán)清爽的拌肚絲吧。咯吱咯吱，脆脆的咬在嘴里。喜歡啤酒的來(lái)聽(tīng)普啤，一小把花生，再加一個(gè)油酥燒餅，一樣把夏天過(guò)得有滋有味。
嗜肉族雖喜好肉，但也不排斥蔬菜，在涼拌肚絲里面加入多多的黃瓜，既清口還解膩。再搭配少許的香菜，味道更佳，如果不喜歡香菜的朋友可以省略。
嗜肉和嗜辣其實(shí)不沖突，很多時(shí)候它們都是相互存在才更夠勁兒哈。這個(gè)涼拌菜來(lái)上兩勺自己榨的辣椒油，更味美到家嘍。
原料：
豬耳1頁(yè)、黃瓜1根、香菜1小把、生抽1湯勺，蒸魚(yú)豉油1湯勺，醋1湯勺、熟辣椒油2湯勺。
熟辣椒油：
大蒜2瓣、顆粒辣椒粉2湯勺、白芝麻2湯勺、油適量。
做法：
1、黃瓜、香菜洗凈備用；
2、豬肉、黃瓜、香菜切絲放入大碗中；
3、加入生抽、蒸魚(yú)豉油；
4、再加入醋，涼拌醋、香醋都可以；
5、根據(jù)喜好加入特制的熟辣椒油；
6、拌勻裝盤(pán)即可。
分享一下夏季涼拌菜用到的萬(wàn)能提香辣椒油哈。
大蒜壓成蒜米，放到一個(gè)耐熱的碗中。再加入辣椒粉，最好是顆粒粗一點(diǎn)的最好。再放入白芝麻。鍋中燒油，待油微微冒煙，約7成熱的時(shí)候起鍋倒入辣椒蒜米白芝麻混合物的碗中，用筷子攪拌均勻即可。平時(shí)做個(gè)涼菜，涼面什么的，都可以來(lái)上一勺，絕對(duì)提香又提味。
