2012/2/8 15:05

授權原創博客：薄灰
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昨天最高溫度一下子跳躍到20度，陽光大好，明顯的有了春天的感覺。總算離開了冬天，該是和大魚大肉Say Goodbye的時候了，俗話說嘛“三月不減肥 四月徒傷悲”，所以做了這個清新爽口的小菜——蓑衣黃瓜。

“蓑衣黃瓜”顧名思義，主要是指黃瓜切成后的樣子像蓑衣。涼拌黃瓜誰都吃過，但是只要變個切法就會給原本很簡單的菜肴增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功贊不絕口的一道菜哈。

蓑衣黃瓜

原料：黃瓜、蒜、干紅椒3個、花椒、鹽1小勺、糖1小勺、陳醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。

做法：

1、準備材料。黃瓜洗凈；

2、將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停；

3、切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完；

4、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右；

5、吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好；

6、大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上；

7、花椒、干紅辣椒加適量油放在勺子里，在火上燒熱炸出香味；

8、將花椒油澆在黃瓜上即可（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。

灰灰小貼士：

1、蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷；

2、挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮；

3、涼拌的方法根據個人喜好隨意調整。