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2012/2/8 15:07
雜志的新年約稿，要求我做一道東北涼拌菜。最近的約稿都是新年系列，很熱烈紅火的主題！我是標準的江南人，平日做的多是江南菜，很少接觸東北菜，這道東北大拌菜是第一次做。在江南我們吃白菜這類蔬菜都是熟的吃，東北的涼拌菜中是直接生的拿來涼拌，想來這就是在這個菜中體現出來的跟江南菜做法不同之處。和我想象中不一樣，我總淺薄的以為東北菜都是比較粗線條的，口感都是比較單一的，但是這款東北涼拌菜，吃起來還真的口感很豐富，特別是加了芥末油，那感覺別提多帶勁了，好東西大家分享，也推薦給你們來試一試哦。北方的朋友們，看了歡迎給我多提意見。
東北大拌菜
原料：
千張1張、雞蛋1個、娃娃菜、肉絲 、粉絲一小把、黃瓜、香菜。
調味料：
蒜末、辣椒油 、白糖、鹽 、雞精 、白醋 、芥末油幾滴（推薦一定要用，非常有特色）。
肉絲腌料：
蠔油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺。
做法：
1、準備食材；
2、龍口粉絲用溫水泡軟后，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用；
3、娃娃菜、黃瓜洗凈切細絲。千張用熱水泡軟后，切絲。小番茄洗凈切小塊，香菜洗凈切碎；
4、肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打
